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平衡飲食拒絕浪費,且聽專家怎么說

發布時間:2020/8/25 16:34:44發布人:宣傳科閱讀次數:


節約光榮 浪費可恥
    節儉一直是中華民族的優良傳統。近日,制止餐飲浪費行為成為民眾熱議的話題,一時間,全國上下,節約、健康的餐飲消費習慣蔚然成風,“光盤行動”“小份菜品”成為引導節儉用餐的新潮流。
    良好的用餐習慣不僅能夠制止餐飲浪費,更有利于健康的體魄的形成。根據2019年《柳葉刀》全球流行病學調查,中國每年至少有400萬人死于飲食不當。幾乎所有的慢性疾病都與飲食密切相關,不良飲食是導致慢性疾病死亡的最大可控風險因素。
光盤行動 從我做起
    近幾十年來,中國人的餐桌發生了巨大改變,但不同地區的飲食偏好相對比較穩定。湖南人的飲食習慣向來偏辣喜油,而較辣的食品往往鹽份也比較重,像臘魚臘肉等含鹽量極高的腌制品便是湖南人餐桌上常見的菜品。再加之湖南人好客爽快,喜歡外出聚會吃飯,在外就餐時,高油、高鹽、高辣、奢肉的現象司空見慣,不僅常常造成食物的浪費,還容易給身體增加負擔。“重油重鹽重口味的飲食習慣所帶來的健康不良后果,最直接的就是超重、肥胖,長期易發展為糖尿病、冠心病、高血壓等慢性疾病,還會加大心梗、中風的發病率,除此之外,高血脂、脂肪肝等都是易發的疾病。”8月20日,國家級營養保健專家,我院院長唐細良針對湖南人高油、奢肉的飲食結構如是說。
    今年6月,聯合國發表《2020年世界糧食安全和營養狀況報告》指出,由于新冠肺炎疫情對健康和社會經濟造成影響,多數弱勢群體的糧食安全和營養狀況很可能進一步惡化,新鮮、營養、健康的食物將會比高脂肪、高糖的深加工食品更難獲得,獲得健康膳食的挑戰非常艱巨。
    一粥一飯,粒粒辛苦,來之不易。在新冠肺炎疫情的沖擊下,糧食安全的危機性和重要性愈發凸顯。因此,在這樣的形勢,我們更應秉承勤儉節約的良好品格,拒絕舌尖上的浪費。那么,如何在踐行節約的情況下,更健康地保證營養攝入呢?
    對此,唐細良表示,口味偏好并無過錯,關鍵在于整體飲食是否健康,是否有人體需要的七大營養素及其搭配是否合理。“在膳食平衡、營養合理的前提下,講究“四少一多”,即少油、少鹽、少糖、少辣、食物多樣化,減少一些對人體直接有害的成分如反式脂肪酸以及不良加工方式所帶來的有害物質攝入。”
飲食均衡 保持健康
    唐細良介紹,少油是指合理控制用油量,可以用帶有刻度的量勺,避免油炸、油煎的食物,每日烹調油攝入量在25~30克。少鹽是要避免攝入過多鹽分,尤其要特別注意隱形鹽的存在,推薦成人每日食鹽攝入量不超過6克,最好是不超過5克。少糖是指盡量少喝含糖飲料和甜味食品,每日添加糖攝入量不超過50克,最好控制在25克以下。少辣則是說在飲食中盡量做到少辣,不要過辣。雖然湖南人不怕辣,但過辣不僅會刺激食欲,讓我們吃得更多,而且也會加重胃腸負擔,因此不提倡追求過辣的飲食方式。
    食物多樣化是要保證食物的多樣性,營養才均衡。根據《中國居民膳食寶塔》(2016)推薦,每日飲食應包括雜糧、薯類、蔬菜、水果、魚蛋肉禽蛋奶類、豆制品等食物,每天攝入食物12種以上,每周不少于25種,講究粗細搭配、葷素搭配,這樣才能保證既健康又營養。
不同年齡的人群這樣吃又健康又營養!
    那么,不同年齡的人群又該如何做,才能吃得營養又健康?針對這個問題,唐細良院長表示,不同年齡的人群因為對食物營養的需求有著不同側重,因此也就有著不同的選擇。
   兒童與青少年:兒童和青少年由于正處在生長發育和行為形成的關鍵期,健康又營養的膳食模式非常重要。一方面要保證食物多樣,建議平均每天攝入食物12種以上,每周25種以上,做到餐餐有米飯、饅頭、面條等主食,經常搭配全谷物、雜糧雜豆和薯類,同時蔬菜水果也不可少,要保證每天攝入300-500克蔬菜,其中深色蔬菜應占一半,每天吃半斤左右的新鮮水果。
此外,還要保證魚、禽、瘦肉和蛋攝入充足且不過量。可以優選水產品和禽肉,其次是瘦畜肉。最后,要選擇健康零食,如水果、堅果、奶及奶制品等。每天攝入300克牛奶或吃相當量的奶制品,還應該經常吃大豆及豆制品和菌藻類食物,做到三餐規律,定時定量,不節食,不暴飲暴食。
    成年人:根據《中國居民膳食指南》(2016)推薦,成人飲食應保證食物多樣,谷類為主,粗細搭配,既要多吃蔬菜水果和薯類,也要每天攝入奶類、大豆或其制品。要常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉,并減少烹調油用量,以清淡少鹽膳食為主。
同時還要注意食不過量,三餐分配合理,要堅持天天運動,保持健康體重。零食可吃但要適當,合理選擇飲料,如飲酒應限量,每天保證足量飲水,吃新鮮衛生的食物。
    老年人:《中國老年人膳食指南》(2016)建議,老年人飲食要粗細搭配,選擇松軟、易消化吸收的食物,如饅頭、餛飩、粥和細軟的蔬菜水果等。由于老年人容易發生便秘、糖脂代謝異常,患心血管疾病危險性增加,因此,老年人最好每天吃到100g粗糧或全谷物食物。
在適合老年人咀嚼功能的前提下,要兼顧食物的色、香、味、形,還應注意烹調方法,最好以蒸、煮、燉、炒為主。同時要吃一定的奶類、瘦肉、禽類、魚蝦和大豆制品,以保證能量和優質蛋白質的攝入。可以適當增加進餐次數,少量多餐。若出現營養不良或者低體重的老年人在醫生的指導下適當使用營養素補充劑。(營養科 唐寒梅/宣傳科 羅佳藝)


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